|
|
сообщение басмач изменено 11.4.2013 13:21
Ничего странного. В твоем случае плов на видео ферганский, где сперва жарится лук, а потом мясо и еще жарится морковь - на видео Андрюхи плов ташкенсткий, где сперва мясо жарится, а потом лук и морковь совсем не жарится. Подход разный, но принцип один и в обоих случаях - это плов.
Масла 500 граммов на какой-то сорт риса будет многовать, а на какой-то в самый раз. Масло используется только из-за качества риса. Есть такой рис, что в себя вбирает масло, а есть такой, что не вбирает. Когда закидывается рис и подымается огонь, то масло идет сразу же вверх, окутывает рис. Иногда даже самому низкокачественному рису масло не даст развариться и превратиться в кашу.
Если так строго разобраться, то на плов нужна желтая морковь. В ней мало сахара и она терпит темперетуру и время тушения хоть 3, хоть 4 часа и именно от много часового зирвака зависит вкус плова. Оранжевая морковь используется теми, кто не может ее найти... В Фергане, Ташкенте и Самарканде плов делается из желтой моркови - у такого плова и вкус совершенно другой.
|
|
Опубликовано 11.4.2013 05:57:49
ну когда в воке делал делал почти также как и у него,конечно пропорции были в разы меньше, но было нетак в кострюле у мня даж лучше выходит хоть я горкой и не здвигаю, просто в конче перегарцую и.......
Короче пока леплю вареники, ложку другую этой мясной вкуснятины наворачиваю
)))))) я тоже покупаю печень легкие серце почки, после отвариваем оч хорощо,и через мясорубку, печень и мои не едят обажаю печенку я и жарю ее даж,а дети не мсные у меня))) я сам ем когда жена лепит))))) пару троек ложек засажу и..))))
наверно им выгодней сначала на так сказать ...на центр распределитель... за пару тысяч км посылку отправить))))))))) ну а после там распределят ее и она поедит во владик!)))))) ну и считай до брянска месяц,там пока распределят еще месяц,ну пока она прибудет во владик еще месяц ну и если всё будет ок то получиш ты её
попробую!
Завтра я оторвуся по полной