|
|
добавил Фронтовик в 26.3.2013 05:08 
сам ты прапаренный!))))))) отличный рис ,не с турецкого и ...
Да, я вчера парился  А рис этот не достойный, а отстойный для плова. Короче, этот рис пропаривают, потом клейстеризуют и по моим понятиям убивают его, хотя и пишут, что все нужные и полезные микроэлементы и прочее оставляют. Аха, дудки оставят И еще пишут, будто бы это делается для того, чтобы рис этот весь оставался целым со шпитцами. На самом деле процесс молотьбы, а рис надо молотить, заменили процессом пропаривания и он уже как бы полуготов. Молотят рис молотилкой - молотилка это типа твоих унчаков, только одна палка длинная, а другая короткая За длинную держут, а короткой по рису молотят. Конечно, с ним нет заморочки, когда варишь его : он не склеивается, но зато он и не вбирает в себя масла. Что-то варить - это процесс, я бы даже сказал, алхимия Продукты должны обмениваться вкусами и соками. Обыкновенный рис, когда готовится плов, должен проити в казане такие процессы как варка, пропарка и еще рис должен впитать в себя часть масла и вкус зирвака. |
|
Опубликовано 24.3.2013 17:42:49
не интересовался я производством хлеба никогда. Кстати, вы же меня тогда и обломали с выпечкой хлеба, сказав, что от него сильно прет, вон, валяется хлебопечка моя новенькая уже который год
Но прёт, повторяю от магазинных хлебопекарных дрожжей и хлебов исходящих от них, а от хлебов сделанных на закваске, нет. Я сам этим только пару недель занимаюсь, благодаря одному хорошему челу .. Фигаро его ник тут на форуме. Он меня давно агитировал заняться такой правильной выпечкой, но я тогда недоганял о чём речь и отнекивался, а лишь когда купил на фло чавунчик для хлеба, вот тогда и загорелся всерьёз.
, врать не привык, поэтому со скорбью сообщаю что хлеб в хлебопечке не получился
Сбитый он какой-то вышел и тягучий как пластилин. Неудача я думаю кроется в том, что:
Не должна хлебопечка так вредить. Сдай её к едрёной фене, если ещё можешь это сделать.
