Русский, украинский, белорусский... 100 рецептов БОРЩА!

Violia · Опубликовано 3.3.2013 20:35:19

Рецепт из книги "Белорусская кухня"

Белорусские борщи отличаются от всех остальных тем, что свеклу в них кладут уже отваренную заренее.

БОРЩ БЕЛОРУССКИЙ С ФАСОЛЬЮ И ЯБЛОКАМИ

Кости от копченой ветчины
200 г говядины
2 свеклы
1 стакан фасоли (можно взять баночку консервированной)
2 картофелины
1 морковь
корень петрушки
2 черешка сельдерея
1 яблоко кислых сортов
сок лимона
соль, перец

Для этого борща требуется заранее отваренная фасоль и свекла.
Сварить бульон на костях от копеченой ветчины и говядине. Добавить нарезанные черешки сельдерея и корень петрушки. В готовый бульон порезать кубиками картофель, натереть на крупной терке морковь. Через 10 минут добавить порезанную брусочками свеклу, добавить лимонный сок по вкусу. Ещё через 10 минут добавить отварную фасоль и порезанные яблоки. Проварить еще 5 минут.
Если любите "зажаренные супы", то морковь с петрушкой можно сначала зажарить.
Как вариант, вместо яблок можно добавить в борщ сушеный чернослив.

Шеф · Опубликовано 3.3.2013 20:57:47

сообщение isob изменено 3.3.2013 19:59

Ира, но на фото это же не борщ,

а какой-то фруктовый, не процеженный от фруктов кисель

Ну а по поводу яблок в борще, это именно то, о чём я говорил

Violia · Опубликовано 3.3.2013 21:05:48

Ну это пока не попробуешь - что говорить.
Только яблоки нужно брать кислые. В идеале - антоновку.

pont34 · Опубликовано 3.3.2013 21:16:53

Ну что бы такое испытать надо как то морально себя подготовить. Не знаю даже не могу сказать смог бы я решиться .
Ира ,это только в гостях у тебя решусь попробовать

Violia · Опубликовано 3.3.2013 21:26:49

Ну едим же мы утку с яблоками и черносливом, а борщ чем хуже...

pont34 · Опубликовано 3.3.2013 21:55:17

добавил Violia в 3.3.2013 20:26
Ну едим же мы утку с яблоками и черносливом, а борщ чем хуже...

Нет Ира я не ел не разу утки с яблоками у нас на Урале так не делали .Утки отдельно от яблок были .Даже не слушал про утку с яблоками .Не знаю ,значит у нас цивилизации было мало

Шеф · Опубликовано 3.3.2013 22:39:37

Ну это пока не попробуешь - что говорить.

Да дело в том что еду пробуют сначала глазами, а потом уж как положено, но глазам моим такой вид борща чужд, поэтому и воспринимать я его буду, даже если попробую, не как борщ, а как что-то другое.

Ну едим же мы утку с яблоками и черносливом, а борщ чем хуже...

Ну эта точка зрения ясна как мир. Потому что в борще, украинском по крайней мере, откуда он родом, яблок не должно быть априори, тем более заморского чернослива, вот и всё.

басмач · Опубликовано 3.3.2013 22:44:20

Хочу сказать, что 100 или 1000 борщей мне не надо. Мрня устраивает только один борщ - правильный украинский

можно с фасолью, можно и без нее.

Violia · Опубликовано 3.3.2013 22:49:40

Потому что в борще, украинском по крайней мере, откуда он родом, яблок не должно быть априори, тем более заморского чернослива, вот и всё.

Несчет того, откуда родом борщ можно долго спорить и ни о чем ни договоримся. В России варят свой борщ, в Беларуси - свой, В Украине  - тоже свой. И везде свои традиции.
А чернослив для Беларуси никакой не заморский, а очень даже родной  фрукт. И компоты с ним варят и мясо тушат, и драники с ним готовят и борщ.
Мак, чернослив, тмин ну и картошка - вот что характерно для белорусской кухни.

басмач · Опубликовано 3.3.2013 23:00:50

Римляне придумали борщ, а точнее фракийцы воевавшие на стороне Рима, ели капусту со свеклой. Когда они были на Украине, тогда это им и передали. Если блюдо с капустой и без свеклы, то это щи и именно свекла делает блюдо борщем

Шеф · Опубликовано 4.3.2013 00:26:19

сообщение isob изменено 4.3.2013 00:29

Несчет того, откуда родом борщ можно долго спорить и ни о чем ни договоримся. В России варят свой борщ, в Беларуси - свой, В Украине - тоже свой. И везде свои традиции.

Это цитата о борще из википедии. Не Бог весть какая инстанция эта википедия, но другой на просторах инета увы не имеем

Происхождение борща неизвестно, вероятнее всего, он появился на территории, которую занимала ранее Киевская Русь, и ныне получил наибольшее распространение и разнообразие.

А по поводу того что варят борщ везде по разному, так это ясный пень, вы сами наглядно это показали на примере применения яблок, вместо свеклы

Старик · Опубликовано 4.3.2013 15:42:31

добавил басмач в 3.3.2013 22:00
Римляне придумали борщ, а точнее фракийцы воевавшие на ...

Фронтовик · Опубликовано 4.3.2013 15:46:17

нинаю как римляне или ивреи, а вот бабушка у мня борщ варила так то был борщ! и укропчик и петрушка и паприка с грядки, и после перчик с банки солёный горький ужасно какой! и хлебушек с печки и так наернеш тарелочку две борщика)))))))) после как пирданеш и было ,,будь здаров внучек,,)))))))) а не когда чихнеш и здаровя жилают))))))))

басмач · Опубликовано 4.3.2013 16:33:03

после как пирданеш и было ,,будь здаров внучек,,)))))))) а не когда чихнеш и здаровя жилают))))))))

А, ну тогда ты ел немецкий борщ

Шеф · Опубликовано 4.3.2013 16:55:14

Римляне придумали борщ, а точнее фракийцы воевавшие на стороне Рима, ели капусту со свеклой. Когда они были на Украине, тогда это им и передали. Если блюдо с капустой и без свеклы, то это щи и именно свекла делает блюдо борщем

http://svpressa.ru/society/article/15787/

Ну да, за айца надо повесить этого краеведа после его заявления.

И где сейчас эти фракийцы? Даже если предположить что после их исчезновения остатки их племён расселились как утверждает та же википедия :

Исторические области фракийцев

Фракийские племена (около 200 этнонимов[11]) были очень многочисленны и жили на территории современного Балканского полуострова и части Малой Азии.

Фракия (Болгария и европейская Турция)
Дакия (Румыния)
Вифиния (северо-западная Анатолия)
Мизия (северо-западная Анатолия)

то и где же сейчас у этих народов борщ в таком почёте? Возможно у болгар ещё есть, но если судить по польскому борщу (видели его и пробовали

), а борщём они называют обычную красную юшку, без ничего, то сомневаюсь что у болгар борщ лучше

А вот у славян борщ в почёте, и особенно у украинцев. Так что не надо ля-ля

Говорить что борщ изобрёл кто-то, но он сейчас его не делает, это всё-равно что говорить о том что украинцы изобретатели суши или жаб едет

басмач · Опубликовано 4.3.2013 16:58:02

Подведем итоги - борщ, он и в Африке борщ, если его правильно сделать, по - украински

Violia · Опубликовано 4.3.2013 18:21:53

сообщение Violia изменено 4.3.2013 17:22

Это цитата о борще из википедии. Не Бог весть какая инстанция эта википедия, но другой на просторах инета увы не имеем

Ну уж про борщ я в состоянии и без Википедии написать.
Если учесть, что варю я его и по-русски, и по-белорусски, и по-украински и со свеклой и с молодой ботвой...

А по поводу того что варят борщ везде по разному, так это ясный пень, вы сами наглядно это показали на примере применения яблок, вместо свеклы

Ну здрастьте, как это "яблоки вместо свеклы"? И свекла и яблоки кладутся.
Яблоки закисляют борщ. Помидоры у нас раньше росли плохо, лимоны вообще не растут а яблок полно. Вот и придумали.

басмач · Опубликовано 4.3.2013 18:31:24

Да...а еще грамотеи - краеведы и иже с ними историки пишут, что канонов для борща не существует. Я в корне с ними не согласен.

Шеф · Опубликовано 4.3.2013 18:37:41

Да хрен с ними с этими краеведами и прочей др..

Вы лучше рецепты борщей давайте, хоть с яблоками, хоть с бананами ... лично я уже ничему не удивляюсь

басмач · Опубликовано 4.3.2013 18:56:33

сообщение басмач изменено 4.3.2013 17:57

Я сегодня делал борщ, но не стал выставлять

И без него в сети войн по жратве хватает

Останавливаюсь на том, чтобы в каждой хате был борщ

Violia · Опубликовано 4.3.2013 19:10:48

Кстати, читала, что кто-то шкурки от помидор из борща достает, так я беру "Pizza Tomanen" в баночках. Там томаты уже кусочками, без шкурок и много соуса. И стоит банка всего 35 центов.
Свежие помодоры у нас только в салаты идут, а так и во все соусы, и в болоньезе и в чили кон карне - только из баночек.

Старик · Опубликовано 4.3.2013 20:12:55

Ещё там была знакомая татарская семья. Они варили по своему. Капусту допустим ложили целыми листьями

Violia · Опубликовано 4.3.2013 20:16:35

Капусту допустим ложили целыми листьями

А ели как?
такого рецепта я еще не видела...

Старик · Опубликовано 4.3.2013 20:23:45

добавил Violia в 4.3.2013 19:16
А ели как?
такого рецепта я еще не видела...

Та я тоже. Просто прикольно было когда увидел. Как ели не видел. Видел, как варили.

басмач · Опубликовано 4.3.2013 20:31:44

Капусту целыми листьями и узбеки сверху кладут, только не в борщ, а в дымляму, когда ее готовят или в басму.

pont34 · Опубликовано 4.3.2013 21:40:43

добавил басмач в 4.3.2013 19:31
Капусту целыми листьями и узбеки сверху кладут, только ...

Давид ,ты что ругаешься тут это что за феня такая дымляму басму

Violia · Опубликовано 4.3.2013 21:55:34

Давид ,ты что ругаешься тут это что за феня такая дымляму басму

Это очень вкусно! Проси Давида, чтобы рецепт показал.

басмач · Опубликовано 5.3.2013 10:26:03

добавил Violia в 4.3.2013 20:55
Это очень вкусно! Проси Давида, чтобы рецепт показал.

Да, надо как-то сделать. И сделаю скоро

estonian · Опубликовано 5.3.2013 10:41:51

добавил басмач в 5.3.2013 09:26
Да, надо как-то сделать. И сделаю скоро

скоро сегодня или в течение года?

басмач · Опубликовано 5.3.2013 11:29:03

добавил estonian в 5.3.2013 09:41
скоро сегодня или в течение года?

Я всегда делаю то, что мне по кайфу

estonian · Опубликовано 5.3.2013 11:37:47

добавил басмач в 5.3.2013 10:29
Я всегда делаю то, что мне по кайфу

а где кайф берёшь

басмач · Опубликовано 5.3.2013 11:45:06

сообщение басмач изменено 5.3.2013 10:45

добавил estonian в 5.3.2013 10:37
а где кайф берёшь

В данном случае слово кайф нужно понимать, как настроение. А ты чо, кайфуша или кайфарик?

Если чо, то тебе до барыги в твоей округе надо обращаться

Шеф · Опубликовано 5.3.2013 12:00:50

В данном случае слово кайф нужно понимать, как настроение.

Добавил бы ещё и вдохновение, потому что настроение может присутствовать, но готовить при этом не хочется, а вот если вдохновение посещает приготовить что-то конкретно, тогда уже масть идёт на 100%

басмач · Опубликовано 5.3.2013 12:04:40

добавил isob в 5.3.2013 11:00
Добавил бы ещё и вдохновение, потому что настроение мо ...

Точно так и есть - без вдохновения не то. Я даже телефон стараюсь отключить, когда что-то задумал готовить

estonian · Опубликовано 5.3.2013 12:08:43

добавил басмач в 5.3.2013 10:45
В данном случае слово кайф нужно понимать, как настрое ...

я его и имею ввиду,настроение,как оно есть? или как всегда после "Спокойной ночи малыши" появится новая тема "дымлямa" или " басмa", с фотографиями

басмач · Опубликовано 5.3.2013 12:15:54

А тут гарантии нету...тема может и под утро появиться

или перед "спокойной ночи, малышнера"

Бывает так, что есть вдохновение приготовить, но нет вдохновения все это запечатлеть на фотик или оформить текст. Вот ты попробуй сам что-то приготовить, сфотать, фотки обработать, оформить текст и выложить. Чисто для себя сделай, хотя бы.

Фронтовик · Опубликовано 5.3.2013 12:25:44

хочу к узбеку или таджику или ....ну кароче к муслимену на плов,обед попасть!)))))))) как готовитса плов или другое какое блюдо даж в фотках и описании но всеравно не то!

эт как эфиоп будет щи готовить

estonian · Опубликовано 5.3.2013 13:01:16

добавил басмач в 5.3.2013 11:15
А тут гарантии нету...тема может и под утро появиться ...

вот поэтому нет моих блюд с фото,наверное вдохновение только на приготовления хватает

,вот за разговорами и борщик почти приготовился

басмач · Опубликовано 5.3.2013 13:27:44

вот за разговорами и борщик почти приготовился

Так это же большой плюс и самое главное

Йош · Опубликовано 5.3.2013 17:12:59

добавил басмач в 5.3.2013 12:27
Так это же большой плюс и самое главное

я тоже стала в очередь за рецептом.

А борщ мне не интересен. Мы его каждый день почти едим. И дело даже не в ингридиентах, а в том, кто как его готовит. Можно и из "правильных" продуктов приготовить невкусный борщ. Так что, права Ира, по моему. Можно и нужно пробовать что-то новое и необычное.

Аккаунт		Запомнить меня	Забыли пароль
Пароль			РЕГИСТРАЦИЯ

Русский, украинский, белорусский... 100 рецептов БОРЩА!

Просмотренные разделы