Настоящие копчёности не только не вредны, но даже полезны, правда в разумныхколичествах. Утверждают что копчённости благоприятно воздействуют на нервнуюсистему. По крайней мере я лично никогда не видел ни одного поедателя копчённостей, которыйбы при этом нервничал.
Это фотки моей, ещё не использованной тогда новой коптилки. Она состоит из 3частей, 2 мисок, 1 миска с решёткой для очага, другая миска для стекания жира ипопутно для рассола, чтобы продукты более сочными были.
А это моё первое испытание новой коптилки. Коптил я в нейдве броллерные курицы и 1 килограммовый. кусок грудинки. Замачивал мокрымпосолом. На 1 лит. остывшей кипячённой воды 2 ст. ложки соли, чёрный и душистыйперец, лаврушка, гвоздика и 1 ст. ложка сахара. В этом рассоле в холодильникемясо находилось 2 суток.
Потом завернул всё в фольгу и положив в целофан ... и последовал наПРИРОДУ!!!!!!!!
Конечно же я не забыл взять с собой холодненького пивка . На природе кур язавернул в марлю, а корейку в салфетку типа марли, у нас её продают по 79центов 10 штук для мытья посуды, она даже лучше марли оказалась и разложилпродукты на решётке проветриваться.
В нижнюю миску сложил дрова из бука и разжёг костёр
Костёр догорел до углей. Во вторую миску я налил рассола, предварительно укутавеё фольгой, чтобы потом меньше мыть, а просто выкинуть фольгу.
И начал собирать коптилку. На имеющиеся в ней внутри по бокам крючки яустановил миску с рассолом. Она пришлась см. На 15 выше углей. А на миску срассолом я положил 1 решётку. На решётку положил 2 курицы
Затем я одел вторую половину коптилки и установил 2 решётку, положил грудинку изакрыл коптилку крышкой. Задымела коптилочка 
Температуру нужно поддерживать не меньше 100С. Это ведьгорячее копчение.
Ну вот всё и готово спустя 3,5 часа. Это я приподнял 2 части коптилки, чтобыпосмотреть на кур, хотя хрен я что там увидел, они ведь в марле. Но забегаявперёд я покажу вам готовую грудиночку.
Ну вот и готово. Не удержались мы с компаньоном, очумели от запахов и бегомпорезали дымящуюся кореечку, Ах всё-таки какой запах от неё был ((( положили её насвежий чёрный хлебушек, налили самогоночки и ....прощай разум!!!!!!! 
В общем, первым результатом я был не просто доволен, а ОШАРАШЕН . Мясополучилось божественное. Могу даже сказать что я ничего никогда вкуснее не ел,из копчёностей в смысле. Теперь на магазинные «копчёности» смотреть уже немогу. Потому что знаю там настоящими и не пахнет. Применяемые имидымки и шприцевания продуктов разными копчёными химикатами, и рядом не стоят с тем как делаю я .
Этот способ копчения, на моё мнение самый безопасный. В виду того что дым вэтой коптилке густо не концентрируется, как например в закрытых коптилках, ациркулирует и имеет свободный выход, поэтому сделать в ней кислыми продуктынельзя просто по определению. С этой коптилкой справится даже ребёнок.
А это моё второе копчение
Засолил в тот раз окорочка, свиные языки и курицу. Коптил уже без марли.
Вот готовые красавцы окорочка
А это всё вместе
ЗЫ: С тех пор я значительно продвинулся в этом своём очередном хобби.Переделал коптилку, нашёл свой выверенный рецепт посола и кое что ещёусовершенствовал и поменял. Дай Бог, если всё будет нормально, в смысле время,деньги и погода тогда покажу это всё в следующий раз.
Такую коптился, если бы я тогда не купил, то сейчас легко бы сделал сам. Этосовсем не трудно.
| 
Опубликовано 23.11.2011 21:46:38
Как насчет продолжения и о переделках аппарата?
Завтра отвечу на все твои вопросы, поздно сейчас. Странно что ты этой темы раньше не видел.
Она здесь уже больше года
А то бывает как, желание есть, приготовить что-то вкусненькое или закоптить или выпить
глатать буш ЗАВТРА!!!))))))))))))))) ну а проглатывать во вторник!
, зачем в этой теме скороварку светишь?