|
|
добавил kescha в 24.10.2012 16:23 
Спасибо за ответ Басмач. Цвет у него равномерно серыи и ...
Конечно, прокали и прокали хорошенько. Главное, соблюдай два основных правила : никогда не мой казан с применением моющих средств и никогда не оставляй его немытым после готовки до утра или до следующего раза. Видел такие случаи. Держи его всегда сухим и чистым, а перед готовкой, пока огонь разгорается, в казан можно водички налить и пока он теплая, ею казан и омыть, потом протереть досуха, а потом в сухой и слегка подогретый - масла в него и плеснуть. Как только масло задымит н- начать готовить плов.
Кстати, о масле. На плов и вообще для жарки я беру масло подсолнечное голландского разлива. Почему? Потому что голландцы часто жарят картофель фри Pommess по - нашему и масло часто менять не любят. Поэтому там для них и их целей и делают соответственное масло, которое хорошо выдерживает высокую температуру. Недавно я узнал, что для выдержки высокой температуры существует еще лучшее масло - сафлоровое. Сафлор это заменитель шафрана, если что из семян которого делается высокого класса масло.
Да, Кеша, если ты подумал, что Басмач профессиональный это повар или кулинар, то это не так - Басмач совсем другая профессия  А готовить - мне просто по приколу |
|
Опубликовано 27.2.2012 22:12:10
