Тихая охота в Германии

pont34

Ну вот и мои трофеи за сегодня .Ноги промокли конечно ужасно .Но я рад .
Из опят сделаю икру

саламандра

добавил pont34 в 12.10.2013 16:32
Ну вот и мои трофеи за сегодня .Ноги промокли конечно ужасно .Но я рад .
Из опят сделаю икру

Заморскую баклажанную?

Шеф

Серёга, подробный рецепт икры в студию

pont34

Вот по этому рецепту делал в прошлом году .Правда немного изменил его но близко ,брал где то на просторах интернета

лук репчатый – 1-2 шт.;
    опята – 1 кг;
    морковь – 1 шт.;
    масло растительное – 150 г;

       

    уксус столовый 9%;
    перец черный молотый;
    соль.

Рецепт икры из опят на зиму:

1. Очень тщательно чистим и моем опята.

2. Затем в большую кастрюлю наливаем воду, доводим ее до кипения, подсаливаем.

3. Далее опускаем опята целиком и варим на среднем огне. Готовность определяется после оседания грибов на дно.

4. Очищенные от кожицы луковицы крошим кусочками, морковку трем на терке.

5. Пассируем на масле лук и морковь до золотистого цвета. Остужаем.

6. После варки опята перекладываем в дуршлаг для стекания жидкости.

7. Затем перекручиваем грибы и овощи через мясорубку дважды.

8. Полученную массу солим, перчим, перемешиваем. Обжариваем в оставшемся масле около 15-20 минут.

9. Чистые стерилизованные банки емкостью 0,5 литра наполняем горячей икрой до «плечиков» и ставим в кипящую воду для стерилизации на 40-50 минут.

10. После этого в каждую банку наливаем по 1 столовой ложке уксуса и закатываем крышками.

Переворачиваем банки с икрой вверх дном, укутываем одеялом до остывания. Хранить икру нужно обязательно в прохладном помещении. Добавляя зимой опята, заготовленные таким способом, в суп, пиццу или подливу Вы придадите готовому блюду непередаваемый грибной вкус и аромат.


2

Чтобы у нас получилась отличная икра из опят на зиму, подбираем крепкие, свежие грибочки с целыми ножками. Этот кулинарный рецепт, к слову сказать, достался мне от бабушки по наследству. Она у нас очень любила заготавливать грибы. Это традиционная русская кухня, насколько я знаю.


Способ приготовления блюда: как приготовить Икра из опят на зиму.


Для начала перебираем опята, после их тщательно моем и ставим вариться до готовности. После воду из грибов сливаем, а их отправляем на сковороду в растительное масло жариться. Жарим до тех пор, пока вся вода из грибов не выпарится. Как только это произойдет, убираем, даем остыть и пропускаем через мясорубку. Нарезаем очень мелко репчатый лук и поджариваем его в том масле, в котором до этого жарились опята. Солим и перчим по вкусу, в самом конце готовки всыпаем нарезанный зеленый лук. Держим на огне около минуты, заливаем уксусом, еще минутку жарим, помешивая, и тут же убираем. Смешиваем грибы с луком и укладываем их в подготовленные банки. Отдельно раскаливаем подсолнечное масло и заливаем им грибы так, чтобы закрыть их полностью. Банки стерилизуем и после закатываем. Хранится такая еда обычно в темном прохладном месте. Используется и как готовая закуска, и как начинка к пирогам. В принципе, из таких опят можно даже суп варить, только добавлять их в самом конце.





3

Опята отварить в воде минут 30,затем прокрутить на мясорубке,в сковороду налить растительное масло и выложить фарш из опят.Посолить.Соли добавить чуть больше чем по вкусу.Прожарить в течении 15-20 минут,чтобы они хорошо прогрелись.В отдельной кастрюльке вскипятить немного растительного масла.Разложить икру по банкам,сверху залить масло.И закатать.

pont34

добавил саламандра в 12.10.2013 20:31
Заморскую баклажанную?

завидуешь

grig541198

а для тещи собрали три ведра грибов??

Старик

добавил grig541198 в 12.10.2013 21:47
а для тещи собрали три ведра грибов??

Так есть не хотела. Потому и умерла вся в синяках Привет уравновешенный

grig541198

добавил Старик в 12.10.2013 20:50
Так есть не хотела. Потому и умерла вся в синяках Привет уравновешенный

и вам не скучать и не забывать про меня...

саламандра

добавил pont34 в 12.10.2013 21:46
завидуешь

У меня муж всю морозилку белыми грибами забил. Сам завидуй!

Старик

добавил саламандра в 12.10.2013 21:52
У меня муж всю морозилку белыми грибами забил. Сам завидуй!

А где он их покупал? Белые грибы не в морозилку надо, а в баночки на закусь готовить

pont34

добавил саламандра в 12.10.2013 20:52
У меня муж всю морозилку белыми грибами забил. Сам завидуй!:>

Вот дед опередил я тоже хотел спросить на каком рынке он у тебя их брал или у вас там поляки как контрабанду продают

pont34

добавил grig541198 в 12.10.2013 20:47
а для тещи собрали три ведра грибов??

Да у меня обе тёщи замечательные ,а вот их дочери д..ы .
Меня тёщи всегда любили

саламандра

Шляется где то по лесам, всю кухню мне устряпал своими грибами, пришлось генеральную уборку устроить.
Магазин, магазин.... ему врать не надо, я не докапываюсь где был. Могут быть дела у человека?

саламандра

добавил pont34 в 12.10.2013 22:03
Да у меня обе тёщи замечательные ,а вот их дочери д..ы .
Меня тёщи всегда любили

Надо было к тёще уходить от жены, а ты новую д..у нашёл

pont34

добавил саламандра в 12.10.2013 21:10
Надо было к тёще уходить от жены, а ты новую д..у нашёл

Просто так получалось ,что тести у меня криворукие ,а я всё умею и ласковый и культурный и не пьющий .сама понимаешь ,что они сравнивали меня со своими козлами и понимали что я+
Вот только не понятно почему мамы так плохо воспитывают своих дочерей

pont34

добавил саламандра в 12.10.2013 21:05
Шляется где то по лесам, всю кухню мне устряпал своими  ...

А что у вас в Берлине и лес есть

саламандра

добавил pont34 в 12.10.2013 22:20
А что у вас в Берлине и лес есть

Здрасьте вам! Берлин самая зелёная столица в мире, у нас белки в центре города по деревьям бегают, а вокруг города леса и дача у нас возле леса. Привёз три ведра айвы с дачи, грибы из лесу вестимо.

саламандра

добавил pont34 в 12.10.2013 22:19
Просто так получалось ,что тести у меня криворукие ,а  ...

Вот только не понятно почему мамы так плохо воспитывают своих дочерей

Просто дочерям тебя сравнивать не с кем, козлов у них ещё не было, а до принца на белом коне ты не дотягиваешь.

Старик

добавил саламандра в 12.10.2013 22:31
Просто дочерям тебя сравнивать не с кем, козлов у них  ...

Хммм....Круто однако. А если у него плинтуса нет?...Куда ниже то?

Старик

добавил саламандра в 12.10.2013 22:10
Надо было к тёще уходить от жены, а ты новую д..у нашёл

Так тёща не давала...

pont34

добавил саламандра в 12.10.2013 21:31
Просто дочерям тебя сравнивать не с кем, козлов у них  ...

у меня пежо красное
да какой я принц у меня 4 группа крои отрицательный резус фактор .
Это даже не третий сорт ,а брак

Шеф

Ну пошли тему засирать. По теме коллеги, по теме.

pont34

добавил isob в 13.10.2013 06:14
Ну пошли тему засирать. По теме коллеги, по теме.

Юра извини нас. Конечно не плохо было бы почистить тему ,но на форуме нет модераторов ,а администраторам некогда

Шеф

Конечно не плохо было бы почистить тему ,но на форуме нет модераторов ,а администраторам некогда

Ну так тем более нужно не засорять, но я всё-же надеюсь что власть тут есть и они подчистят эту тему. Хотелось бы чтобы по теме всё было, по мне так лучше ничего, чем флуд. Кулинарию так зафлудили что пора ей название менять
Вот сегодня в кои веки я дочку по грибы вывел, она мухоморы хотела увидеть ... увидела их очень много и большие, радости было выше крыши, нафоткала их целый фотик. Также нашли с ней килограммовый марон, но к сожалению уже не съедобный, зато сняли его на фотик.

pont34

Вот икра которая получилась из тех грибов ,я её правда консервировать не буду и так съем ,а что не съем то просто в камеру положу ,потом из неё такой суп обалденный получается .Я ещё туда и рыжики добавил и вкус нормальный получился

Шеф

Серёга, я как то делал, эксперимента ради такую икру, но помню мне не понравилась консистенция её, хруст на зубах и ощущение перемолотых ингредиентов. Не знаю может быть это отмазка и сама икра грибная мне не понравилась, НО я загорелся сделать её снова, и теперь буду молоть только блендером, до состояния масла, даже возможно масла сливочного в неё добавлю, и в итоге должно будет получится как-бы грибное масло. Мы так с женой иногда селёдочное масло делаем. Это очень вкусно, на хлеб, на булку там намазать Попробуй, уверен что и тебе понравится.

pont34

Вот мои трофеи . Опят море ,если все собирать то можно было несколько мешков набрать , с собой было всего два пакета ,набрал полные . Один пакет подарил знакомым ,так как одному не реально переработать столько грибов .Опята уже отварил ,боровики ещё жарю .Икру из опят уже буду делать завтра устал .
Завтра ещё поеду за грибами ,только надо узнать сначала кто возьмёт ,в камере уже нет места .

pont34

добавил isob в 14.10.2013 12:11
Серёга, я как то делал, эксперимента ради такую икру, но ...

Юра ,мы это икру особо и не едим мы варим зимой из неё грибной суп ,вот суп из неё получается обалденный .

Да кто спорит что не вкусно масло из селёдки ,это наподобие форшмака получается ,но это сильно калорийно ,да и хлеб я стараюсь не есть и масло сливочное вообще не ем

Фронтовик

седня 2 пакета набрали опят...мыли с женой 4  или 5 часов,короче на кухне сними возились!   пока помыли, после в двух водаш поварили,стерлизация банок и т.д  короче пипец!  незнаю как кто но жена   ложит и гвоздику  немного ,и сахар  немного и уксус   и в баночку   чесношка немножко   гдето   с пол зубчика  на баночку!   

           тетка жены посоветовала  с таким уксусом,она нам давала пару баночек грибов,обалденный вкус....  сделали на нем дысмаль

        

..............

.......................

........................

Шеф

Серёга, мне кажется ты слишком придирчив к таким фиглям как ... калории, жири и тд., природу и судьбу не обманешь, только себе в ущерб сделаешь. Кушать, это есть потребность важной и жизненной необходимости, в отличии к примеру как от надуманной такой необходимости как курить.  Я также не мальчик, но отношусь к этому как-то проще ... там где-то с едой попустил, а где-то придержал и тд.
Сегодня с кумом ходили по грибы, ... он собирал грибы себе домой, так как вышел впервые в этом году, а я собирал ... нам с ним на стол, так как в отличии от него уже более затарен ими ... ((((( то есть собрал сегодня только, чтобы пожарить  на закусь. Это мароны, рыжики, сыроежки, говорушки дымчатые, рядовки сиреневые, зонтики краснеющие и тд. ... в итоге кроме того стола, что мы с женой куму и себе накрыли, грибы эти, я чуть позже отварил и пожарил на смеси масел,  как они есть, в этот раз без сметаны (((((( в результате ммммммммм ВКУСНОТА!!!!! скажу только что после всех съеденных нами деликатесов грибы эти были как манна небесная, неожиданные и вкусные, ((( все налетели на них, как-будто бы ничего и не ели до этого. В процессе застолья сказав куму что сегодня я в последний раз собирал грибы, потом передумал и решил ещё пару вылазок сделать, .... пока что не забью мороженными весь верхний отсек морозилки (осталась всего третья часть) Приятно потом зимой достать упаковочку таких грибов, разморозить их и  пожарить. Грибы сейчас уже в принципе отходят, но есть шанс ещё собрать их кое где в одном из близлежащих лесов.

ЗЫ: Андрюха, класс фотки!!!!! но с опятами осенними возьни много, это правда .. промывка в пяти водах, .... мошки, слизни и тд. но результат всегда превосходит затраты на эту возьню. В качестве приправ для маринада я бы посоветовал пользоваться только чёрным перцем, лаврушкой и по желанию чесноком, дабы потом прочувствовать в полной мере вкус готовых грибов, ........а не специй ... ИМХО,

Фронтовик

ну  мы с урала   именно так мариновали будь то грузди или  подберезовики и т.д    ложили гвоздичку ну не мнойо    на кастрюлю  7 литровую буквально палочек 7-9     лавруху   уксус  и горошковый перец!   ну и чесночек немножко       иначе       они  никакие получаютса!  без  уксуса и гвоздики я даж и есть не буду!     там как  бесвкусная  хрень и токо........    ну каждый даже кровать застелает по своему))))))

Старик

добавил Фронтовик в 21.10.2013 00:23
ну  мы с урала   именно так мариновали будь то грузди ил ...

Крутые уральские парни.... Их даже радиацией не возьмёш Кстати Копейск от тебя далеко был?

Фронтовик

копейск  нет не далеко!    троицк   копейск южноуральск  челябинск .........)))))  ет со стороны казахстана))))  ну а там    машгородок  злтоуст    уфа .............

Шеф

без  уксуса и гвоздики я даж и есть не буду!

Ну уксус это не специя, он обязателен. С ним и ботулизм не живёт. Значить это на мой вкус гвоздика лишняя. Шурин 18 лет назад, как сейчас помню привёз из Сибири целую сумку с банками консервированных тамошними умельцами белыми грибами, вот это грибы были Так в них из специй была только лаврушка ... может быть в то время у них просто не было чёрного перца и гвоздики что оказалось к лучшему

pont34

добавил isob в 20.10.2013 22:43
Серёга, мне кажется ты слишком придирчив к таким фигля ...

Юра ,да я согласен с тобой полностью ,ты это попробуй моей жене докажи

Шеф

ты это попробуй моей жене докажи

Серёга, прости но я не ведусь на подобную жалость, это удел женщин и некоторых бывалых пердунов, коим "жрать" не давай, а дай потрепаться. Я по прежнему за чистоту темы, без лишнего, на мой взгляд и не нужного пи...жа. Я ещё могу понять женщин, ведущихся на это, но мужиков нет, они меня просто раздражают.
По теме. Собираюсь ещё раз по грибы, и на этом пожалуй всё в этом году. Тему эту буду поддерживать в том случае, если она будет актуальна ... в плане грибов, то есть с фотками, отчётами по охоте и вопросами помощи, а нет ... так нет.

Фронтовик

чет не понял      я чтоли чет нето сказал или выставил?

pont34

Грибы у нас есть ,но их уже девать некуда .в выходной обязательно поеду и если что фото выставлю

Шеф

чет не понял      я чтоли чет нето сказал или выставил?

Не о тебе речь вёл, ты всё правильно делаешь.

Короче был я где-то с неделю назад в последний раз в лесу ... насобирал остатки морон, говорушек, рядовок сереневых, сыроежки жёлтые как взбесились, стали в ноябре вылазить ...также шальной зонтик пёстрый нашёл ... вот и всё. В этом году шлюс.
Да у меня в принципе в этом году и азарта такого не было, так как ещё с прошлого года банок 50 консервированных грибов осталось. Поднадоели как-бы. Часть их пораздавал, а потом нашёл выход их полезному и вкусному применению. Салат из них обалденный делаю по корейскому мотиву. Также в этом году много заморозил грибочков. Жареные хорошо идут у нас. Достаёшь зимой такой пакетик с 1 кг. весом, определяешь его в сито над миской, он размораживается и стекает за ночь ... потом делаю микс из масел и жарю с луком на чугунной сковороде до хорошей кондиции. Получаются грибочки как будто из лесу только, и с запахом настоящих лесных грибов и с лёгким хрустом. Сметану в основном не применяю, так как она скрадывает этот эффект.

pont34

Я тоже был после этого сообщения пару раз в лесу ,набирал немного ,но всё раздавал ,так как грибы в основном уже переросли и не такие уже вкусные ,а соседи с удовольствием ели .