Тихая охота в Германии

Шеф

Грибники, а также кто не равнодушен к тихой охоте, отзовитесь! В этом году что-то слабо с урожаем грибов, даже вездесущие сыроежки появились только в сентябре, но при желании и при некотором знании даже сейчас в сезон сплошных дождей можно насобирать пару килограмм съедобных и условно-съедобных грибочков. Что я на днях и сделал. Собрал зонтики, мароны, дождевики, подгруздки белые, сыроежки 3 видов, козляки, рыжики, дубовики. Дома их вымыл, проварил 30 минут, промыл холодной водой, дал ей стечь и прожарил в топлёно- кукурузном масле с луком и со сметаной. Запах стоял потрясающий Кто знает толк в лесных грибах, поймёт меня, насколько это вкусно ... с магазинными не сравнить Вот несколько фоток, которые удалось сфотать в дождливую погоду.

pont34

были в тот выходной у нас грибов практически нет ,может в этот выходной насобираем

Шеф

были в тот выходной у нас грибов практически нет ,может в этот выходной насобираем

Серёга, рад тебя видеть в этой теме А то было подумал что и тут глухо с народом будет. Я сейчас иду в лес, а также завтра с компанией. Сейчас дожди прошли, вероятно на следующей неделе грибы попрут, тем более солнце обещают.

Зы: ГлухоПрямо удивительно, как будто заколдованный лес, конец сентября, пик грибной поры, а грибов ВААЩЕ нет

pont34

Я грибник заядлый. Каждый год в лес ,в прошлом году не успевали собирать ,опят было море ,последние уже собирали когда выпал первый снег . И икры наделал много и насолили и насушили . Белые у нас тоже есть но не так много ,рыжиков немного насобирали и лисичек в выходной и хватило только на одну груздянку . Завтра если что и после завтра обязательно . Надеюсь на опята .
Давай Юра если что хвастайся и фото выкладывай ,хоть я буду завидовать .
Юра а у вас на юге грузди растут или как. У нас тут груздей вообще в лесах нет .

Шеф

Давай Юра если что хвастайся и фото выкладывай ,хоть я буду завидовать .

Пока нечем

Юра а у вас на юге грузди растут или как. У нас тут груздей вообще в лесах нет .

Я лично видел у нас чёрные и жёлтые грузди. Жёлтые собирал и солил, но так чтобы они мне понравились, не скажу. Поэтому я их потом замариновал и закатал в банки. Также есть у нас подгруздки белые и чёрные.

Genka

Приезжайте в Westerwald , родители нарубили груздей целую кучу.

Шеф

Приезжайте в Westerwald , родители нарубили груздей целую кучу.

Каких именно груздей?

pont34

Не знаю что такое чёрные грузди . У нас в России были сухие и сырые грузди и они все были белого цвета и те и другие были вкусные при засолке но больше для соления подходили сырые ,так как они не вырастали такие большие как сухие .А тёмные грузди у нас называли коровниками ,они были тоже съедобные но их не кто не брал так как с ними было много мороки и они требовали отварки до соления

Старик

Да ну их... Грузди. Вымачивать замучаешься. Месяц назад вроде появились белые, но мало. 2х литровую засолил. А щас даже мухоморов не видно. Кстати если есть мухомор, то и белые есть.

pont34

Это точно в России всегда так было и родители говорили если есть мухоморы значит и добрые грибы есть .
Что то нынче туго с грибами ,завтра с утра сгоняю в лес по опятным местам ,если нет то и в воскресенье не поеду ,так как рано или уже поздно .
Наверно белых уже и не будет

Шеф

Серёга, вот чёрный груздь http://mycoweb.narod.ru/fungi/Lactarius_turpis.html
Белый груздей в Германии нет.

Кстати если есть мухомор, то и белые есть.

Два года наблюдаю за этой приметой и ни разу она не сбылась. В прошлом году мухоморов у нас в ближнем лесу была тьма, как ковры красные лежали, но сколько я не рыскал в округе, ни разу ни одного боровика так и не нашёл. Тоже самое было и в других лесах. Даже сегодня встретил один крупный мухомор, но белого рядом не было

Старик

наблюдаю за этой приметой и ни разу она не сбылась.

Это примета временнАя, а не поместу произрастания мухомора.

Шеф

Или же географическая.

pont34

добавил isob в 20.9.2013 21:59
Серёга, вот чёрный груздь http://mycoweb.narod.ru/fungi/Lactarius_turpis.html
...

У нас таких груздей нет .Наверно есть свои особенности географические .
Только они даже и выглядят как то не особо аппетитно
А вот сухие и сырые грузди даже на вид вызывают слюноотделение

Шеф

Сегодня был у меня с кумом выход по грибы ради культурного отдыха на природе, но не ради грибов, так как их просто не было. Хотя для очистки совести ходили с ним по лесу, с часик где-то, нашли пару сыроежек, подгруздков и жёлтый груздь, в общем НИЧЕГО хорошего .... потом сели на широком еловом пеньке и с досады выпили моей самогоночки за более удачную охоту ... в самом ближайшем будущем. Закусили опять же моими консервированными груздями, куриной тушёнкой, копчённой курочкой. суджуком, салом украинским, ржаным бездрожжевым хлебом. В общем охота удалась. Будем ждать солнечных дней.


Серёга, в толк не возьму о каких груздях ты речь ведёшь, не о сыроежке ли чёрной?
http://mycoweb.narod.ru/fungi/Russula_adusta.html

pont34

Я про чёрный груздь
тут

Сегодня тоже ездили целых два раза в разные леса ,грибов нет . Нашли несколько сыроежек и пару маслят и всё . даже поганок нет

Шеф

Да, уж, всё-таки без кума ходить по грибы выгодней, отвлекаешься только на грибы
Ура! Наконец-то появились мои любимые обабки. Немного, но приятно.







Также рыжики сосновые встретил. У некоторых были по 15 см. шляпки, но те червивые.





Также нашёл семейку опят осенних. Вообще то странно что только семейку. Обычно если они вылазят, то чаще.



Короче на корейский салат хватит

pont34

Ну вот я теперь буду завидовать до выходного .
Растравил душу такой красотой

Шеф

А к нам гости послезавтра приезжают, поэтому придётся чуть по умерить своё рвение к тихой охоте

pont34

Юра,да ты что.Наоборот надо набрать кучу грибов и удивить и накормить гостей .Я бы очень был рад если бы меня в гостях накормили до отвала грибами ,да ещё свежими

Шеф

Серёга, ну тебя бы я точно накормил до отвала Куму так понравился наш с ним выход "по грибы" в прошлый раз, что он мне сегодня уже намекал чтобы на следующую субботу пойти. Знаем на что он надеется С гостями посложней будет. Тут уже программа целая, октовберфест, достопримечательности столицы и окресностей. От меня: выход на шашлык, копчение, готовка плова, производство тушёнки, самогона и тд. Так что на грибы времени нет. Но я всё-равно найду

pont34

добавил isob в 24.9.2013 20:08
Серёга, ну тебя бы я точно накормил до отвала Куму та ...

Ну всё перееду жить в Баварию .Слюной чуть не захлебнулся.

Шеф

Ну всё перееду жить в Баварию .Слюной чуть не захлебнулся.

Ну тогда водички попей















Ну и опята на закуску. Понемногу появляются.

pont34

добавил isob в 25.9.2013 18:40
Ну тогда водички попей

Ну это уже удар ниже пояса
И как мне теперь спать

Шеф

Продолжаю общаться сам с собою (Ну нет тут грЫбников)... и частично с Серёгой. Кстати как там у тебя Серёга дела с выходом по грибы, был или нет? Я гостей водил в лес дня 4 назад, набрали обабков, опят, зонтиков, морон, дубовиков ... короче на огромную сковороду жарёхи хватило.
А вчера гостей проводили и сегодня сделал вылазку. Также корзину набрал. В основном говорушки дымчатые и опята, также мароны, рядовку сереневую, зонтики,  и нашёл один (к сожалению) боровик грамм на 400.












Пожарил белый, мороны и зонтики ... Это ну ОЧЕНЬ вкусно

pont34

Были вчера в лесу набрали немного в основном рыжиков ,немного белых и опят.
Сегодня после работы ездил один уже набрал побольше и несколько подосиновиков нашёл и белых больше и рыжиков. Если дождика не будет завтра тоже поеду .

Шеф

немного белых

Так уж и белые, боровики? Фото их можешь показать?

pont34

Юра но белые я отличаю от боровиков .Я же с Урала и там у нас белых было больше .
Боровиков правда у нас было ещё больше .
Но у нас ещё было много осины в лесах и были подосиновики .А тут я их нахожу редко ,вчера только две штуки было .
А грибы показать не могу ,они уже в желудке ,что то засушили .что то заморозили ,что то в вареники залепили.
Если в выходной будет погода нормальная то опять поеду ,а может и на неделе ещё  

Старик

А я уже 15 литров засолил. Щас вот дождик пошёл и в пятницу схожу ещё на охоту

Шеф

Юра но белые я отличаю от боровиков .

Серёга, ну ничего я не понял из твоей речи. Так какие БЕЛЫЕ ты собирал тут, хоть название их на немецком или латинском скажи? Я вчера встретил в лесу нашу русскоязычную грибницу, так она сказала что пару лет назад видела как грибники с одного района леса несли корзины с чисто белыми грибами (Boletus edulis) но это далеко и я туда как раз ни разу не ходил. Похоже в этом году уже не пойду туда, с ногой проблема, да и поздно пожалуй, если они там и есть, то сезон их вроде прошёл.

А я уже 15 литров засолил. Щас вот дождик пошёл и в пятницу схожу ещё на охоту

Каких? Было бы желание их есть, тем более одному, если не ошибаюсь Солёные грибы, хоть горячим, хоть холодным посолом засолены, они всё едино постепенно скисают в холодильнике, я уже не говорю о более тёплом месте. У меня дома 3 холодильника, один из них на 300 литров. В прошлом году я рыжыков засолил более 20 литров холодным посолом и жёлтых груздей столько же, также холодным посолом. Ну съели мы с женой с охотки пару мисочек, а остальные то продолжали киснуть + холодильник почти весь занимали + запах из холодильника от них шёл не очень В итоге пришлось все эти засоленные грибы автоклавировать по банкам, с добавкой уксуса. Всё же лучше, чем выбрасывать. Сейчас потихоньку открываем баночки и едим.  

Старик

Ничего они у меня не киснут. Сильно не замарачиваюсь.. Сверху в банке немного растительного масла и доступа воздуха для скисания нет. Естественно с крышками. Ну и естественно в холодильнике. Да один я их практически не ем. У хозяйки бывают гости(дети взрослые). Ну мы их на закусь, за милую душу.

Йош

я могу тут только облизываться- прелесть какая эти грибы!.. У нас нет их практически и я в них не рублю, но есть обожаю.

Шеф

У нас нет их практически и я в них не рублю,

С первым категорически не согласен, со вторым пожалуй, ибо как так на Украине нет грибов

pont34

добавил isob в 9.10.2013 08:55
Серёга, ну ничего я не понял из твоей речи. Так какие БЕ ...

Юра ,белый гриб он и есть белый .
Я даже на телефон скачал специальную программу с фото и описанием грибов ,так как тут есть свои местные приколы и некоторые боровики тут горчат и я их пробую на вкус и выплёвываю ,ну сильно схожи с нормальными

Шеф

Это жёлчный гриб, на изломе он розовеет. У меня на смартфоне 6 таких опознавательных программ, с описанием и чёткими фотками, но я обычно ими не пользуюсь, так как собираю и имею в арсенале лесов те грибы, которые уже знаю.

pont34

добавил isob в 9.10.2013 21:35
Это жёлчный гриб, на изломе он розовеет. У меня на смарт ...

я примерно так же .что не знаю то не беру .

Йош

добавил isob в 9.10.2013 15:32
С первым категорически не согласен, со вторым пожалуй, ибо как так на Украине нет грибов

в моей местности их практически и нет. Не видела. Только поганки. Чтобы кто-то ходил по степи с лукошком, полным грибов- ни разу, сколько тут живу не видела.

pont34

добавил Старик в 9.10.2013 07:18
А я уже 15 литров засолил. Щас вот дождик пошёл и в пятницу схожу ещё на охоту:>

Дед ,может тебе мой адрес написать ,но не осилишь же ты один такой объём грибов ,а я бы мог безвозмездно помочь тебе их приголубить .

Шеф

Сегодня сразу после дождичка рванул в лес и не зря, морон и опят много было. Также жёлтые грузди появились.

pont34

Если дождика не будет сегодня поеду ,но груздей у нас нет .А вот на белые и мароны надеюсь .
Да и туман стоит с утра такой что дальше 10 метров не видно ,а уже к 10 утра приближается .Если что то найду ,то сфоткаю сначала для отчёта